- 掌握各種炒鍋烹調技術, 乾貨發製成率。
- 處理製作所有高級宴席及小菜。
- 指導二, 三, 四, 五,尾鑊營業前準備工作, 市後崗位環境衛生。
- 監察製作炸雞, 乳鴿, 上皮水及淮鹽等製作。
- 監察汁醬, 獻湯, 海鮮豉油製作程序標準。
- 指揮上雜署理管業時工作, 監察乾貨, 海味發制後貯存量。
- 指揮打荷日常準備工作, 每天市後清潔衛生要求。
- 處理本科工具維修柯打,簽發及追跟。
- 執行上級分配工作. 向下溝通及執行指令。
- 執行監督本科員工儀容, 服裝, 紀律及個人衛生。
- 識別各種菜式成份及配料, 指導下層工作。
- 協助監察二,三, 四, 五鑊之出品及半製成品質量, 指導各種菜式製作。
- 協助監察上雜湯水製作質素, 乾貨發制起貨成率。
- 編排每爐頭考勤表, 值勤時間。
- 巡視每天營業後燃料掣, 水掣, 電掣之關閉。
- 指揮廚工定期清潔廚房, 保持環境衛生。
- 視察乾貨倉存量。
- 八年或以上相關經驗
- 具兩年或以上管理督導經驗
- 對爐頭組別包括日常運作、 成本控制和採購制度, HACCP衛生制度、工作安全及處理員工關係等事宜,具相當的認識。
- 良好的人際關係和溝通技巧
- 獨立處理工作
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No. 1 Stove
4天前
The Hong Kong Jockey Club Hong Kong, 香港 全职The Department · 有關部門 · 本會飲食部於跑馬地及沙田會所、跑馬地及沙田馬場、和上水雙魚河鄉村會所,為顧客提供多元化及優質餐飲服務,現誠意邀請對餐飲服務有興趣及具備有關工作經驗的人才加入。 · The Job · 工作性質 · 掌握各種炒鍋烹調技術 , 乾貨發製成率。 · 處理製作所有高級宴席及小菜。 · 指導二 , 三 , 四 , 五 , 尾 鑊 營業前準備工作 , 市後崗位環境衛生。 · 監察製作炸雞 , 乳鴿 , 上皮水及淮鹽等製作。 · 監察 ...
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Chinese Kitchen
16小时前
The Hong Kong Jockey Club Hong Kong, 香港 全职The Department · Our Catering Department manages one of the largest and most diverse catering operations in Hong Kong. We provide a wide range of catering, sports and recreation facilities for Members and their guests in three Clubhouses. In addition, both Happy Valley and Sha T ...
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Chinese Kitchen
1天前
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The Repulse Bay Hong Kong, 香港The Repulse Bay is seeking for an Overnight Steward to support the daily operation of the Food & Beverage Department: · Responsible for cleaning services to all the area in Food & Beverage Department · Provide good training and career development opportunities · Exceptional mark ...
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Courtyard by Marriott Hong Kong, 香港 全职POSITION SUMMARY · Prepare ingredients for cooking, including portioning, chopping, and storing food. Wash and peel fresh fruits and vegetables. Weigh, measure, and mix ingredients. Prepare and cook food according to recipes, quality standards, presentation standards, and food pr ...
No. 1 Stove - Hong Kong, 香港 - The Hong Kong Jockey Club
描述
The Department
有關部門
本會飲食部於跑馬地及沙田會所、跑馬地及沙田馬場、和上水雙魚河鄉村會所,為顧客提供多元化及優質餐飲服務,現誠意邀請對餐飲服務有興趣及具備有關工作經驗的人才加入。
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